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コニャック (Cognac) は、フランスのコニャック周辺で産出されるブランデーであり、原料葡萄には主にユニブランが用いられる。伝統的な銅製のポットスチルを用いた単式蒸留を2回行って得られたアルコール度数70%程度の精留分を、フランス国内産のオークの樽で2年以上熟成し、水で度数40%に希釈して製品とする。色付けに少量のカラメルを添加することもある。品質が良いことで知られ、同国のアルマニャックとともに高級ブランデーとされる。
コニャック蒸留用のポットスチル

樽による熟成の度合いによって、

1. V.O.
2. V.S.O.
3. V.S.O.P

等級に分類される。但し等級は公的なものではないため、製造者によって差異がある。また、V.S.O.Pを超える等級に関しては、呼称自体統一されておらず、V.V.S.O.P.、X.O.、EXTRA、NAPOLEONなど、各メーカーが様々な呼称を付けている。かつて日本では、高級ブランデー＝「ナポレオン」という認識が一般的だったが、上記のように公的な格付けではないので、「ナポレオン」もピンからキリまであり、大手メーカーのV.Oクラスよりも安価な「ナポレオン」も珍しくない。

主な銘柄

• レミー・マルタン Rémy Martin
• カミュ Camus
• ヘネシー Hennessy
• マーテル Martell

など

関連項目

• アルマニャック
• アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ

外部リンク

• 国立コニャック生産協会（BNIC）
• レミー マルタン コニャック 58°<フィーヌ・シャンパーニュ> ドーバー洋酒貿易内記事（名酒紀行）

ブランデー
フランスの食文化