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カレーライスは、米飯（ライス）にカレーを掛けた料理「カレー」を別の器に入れて供する場合もある。。明治時代にイギリスから伝来した「洋食」の一つであり、単にカレーとも呼ぶ銀座に始まり銀座に終わるカレー三昧「銀座でカレーを食べよう」S&B「みんなでおいしくカレーを食べよう」。

概要

日本では現在、ラーメンと並んで国民食と呼ばれるほど人気がある料理である</ref" onclick="window.open(this.href, '_blank'); return false;">http://www.dims.ne.jp/timelyresearch/2008/081014/|accessdate=2008-10-16}}</ref>。小中学校の給食メニューの人気アンケートでも、つねに上位に挙げられている。かつては「ライスカレー」とも呼ばれた。スプーンを用いて食べるのが一般的である。インドを植民地支配していたイギリスで、インドの「カレー」がイギリス風になったものが日本に伝わり、さらに日本風に変化した料理である。イギリスのカレーはローストビーフを味付けするソースという性格が強かったが、日本では米飯と共に食べる汁という性格が強くなっている。第二次世界大戦後、「植民地インド」は1947年にインドとパキスタンに分かれて独立したが、同地域ではいまでも野菜を使ったカレーが主流である。肉を使う場合は牛ではなく、鶏肉・羊肉・山羊肉がメインであり、挽肉にしてキーマカレーとして調理することが多い。またインドのカレーはスパイスを主とした比較的さっぱりしたものであるが、そこからイギリス、日本に伝播するに従って、油脂類(含有比率では最多)と各種旨味調味料を含んだ食べごたえのある味を特徴とするようになる。

昭和35年頃、テレビによるCM合戦が激化し、カレーの生産と消費が急激に増加した総合食品連載「日本のカレー産業」服部博 1989/4～1990/7。

カレーライスとライスカレー

カレーライス、ライスカレーという2つの名称については、その移行に伴い諸説が発生しており、以下のように様々な説が存在する。

両者は元来異なるものを指すとみる説
- 米飯とカレーソースが別々に、あるいは横長の深皿で左右に寄せて出されるハイカライメージのものがカレーライス、ご飯の上にカレーをかけた大衆的なものがライスカレー。
- 和風のだしを用いたものがライスカレー、洋風のスープを用いたものがカレーライス。
- 黄色みの強いものがライスカレー、茶色っぽいものがカレーライス。
- とろみの強いものがライスカレー、さらっとしたものがカレーライス。（逆の意見もある）
- 「ライスが多けりゃライスカレー、カレーが多けりゃカレーライス」（「ククレカレー」発売当時テレビで流されていたCMのコピー）。
両者はもとより同じものを指すとみる説
- コメを主食とする日本人の感覚から「ライス」を強調する意味で前に出したものである『これは役立つ!違いのわかる事典』 p.179 PHP研究所 1997年（諸説ある中の一説として紹介）。

歴史的に見ると、イギリス人から「カリードライス」として紹介され、明治後期から大正時代にかけ新聞や雑誌では「ライスカレー」と呼ばれる事が多かったが、高度成長期の昭和30年代以降に品質が格段に向上したカレールウが市販されるようになると一般的に「カレーライス」と呼ばれるようになったといわれるS&Bカレー Q&A。

戦前の軍隊においては、ほぼ同じ料理が陸軍ではライスカレー、海軍ではカレイライスと呼ばれていた。（前述）しかしながら海軍のレシピではスープストックを用い、小麦粉を狐色になるまで炒めると書かれているのに対し、陸軍では特にだしに関する記載はなく、ルーも小麦粉とカレー粉をラードで攪拌するとあるのみなので、「カレイライス」に比べて「ライスカレー」のほうが黄色くあっさりとした風味であっただろうことは想像可能である大日本帝国陸軍「軍隊調理法」および大日本帝国海軍「海軍割烹術参考書」の記載による。一般市民の間では出身者の多い陸軍式のライスカレーという名称が優勢であったが、敗戦によって陸軍が解体され、高度経済成長期を迎えると共にカレーライスという呼び名が台頭してきた。特に東京オリンピック開催（1964年）頃を境にカレーライスが優勢になったとされる（S&Bカレー.com「カレーQ&A」外部リンク参照）。

同一店舗において、ライスカレーとカレーライスを別メニューとして掲げる例も存在した。『阪急百貨店二十五年史』によれば、昭和34年のメニューにおいて、大食堂のライスカレーが70円、グリルではカレーライスが100円で供されている。

1872年、北海道開拓使の公文書で「タイスカリイ」（ライスカレー）という語が、樺太の医師・三田村多仲の日誌『三田村多仲日誌』1875年1月3日付けの記録で「カレーライス」という語が使われており、日本では当初から2つの言葉が使われていたことが分かっている。

調理法

カレールウ

日本の家庭では、カレー粉・小麦粉・油脂・旨味成分などを固形化した「インスタント・カレールウ」を使って調理する事が多い（フランス料理の「ルウ」とは別物である）。1926年（大正15年）にハウス食品が「ホームカレー粉」の商品名で初めて発売し、固形製品は、1954年（昭和29年）にエスビー食品が初めて発売した。2004年（平成16年）度の「カレールウ」の国内出荷額は約676億円で、各社のシェアはハウス食品約61%、エスビー食品約28%、江崎グリコ約10%と推計されており（日本経済新聞社）、ほぼ大手3社による寡占市場となっている。フレーク状のものも販売されている。

カレーソース

インスタント・カレールウの普及以前に、日本の家庭で一般的だったカレーソースの作り方は、バター・小麦粉・カレー粉を2:2:1の比率でフライパンで炒め、別に用意したスープ（鰹と昆布による和風だしなど）に溶かすというものであった。カレーソースはターメリック（ウコン）の「黄」が本来の色であるが、時代を経て色が濃くなる傾向が指摘されている井上岳久『カレーの雑学』p124「カレーの流行は味よりも見た目にあった」。その理由として、黒くて辛い「カシミールカレー」で有名なインド料理店デリー小野員裕は「神秘的に見せるためのパフォーマンスかな」と述べている（『最後の贅沢　週末はカレー日和』講談社α文庫、p147-158）。や、フォン・ド・ボーやグレイビーを使う欧風カレー店の影響が考えられる。現在は着色料としてカラメル・イカスミ・黒ゴマ・ココアなども積極的に利用されている。白色、緑色、青色を売りにするカレーも登場している。

カレーに使う肉

カレーに使う肉は、豚肉42％、牛肉35％、鶏肉25％の割合順で好まれるという調査があるdohouse 2010/01/13～2010/01/15「カレーに関するアンケート結果」豚肉42％、牛肉35％、鶏肉25％。地域差や年齢差また性別差が見られ、大阪を中心とする西日本の人々、50歳以上の人々、男性は牛肉を好む傾向が見られるハウス食品 2006年12月メールマガジン【クラブハウス】読者「牛肉派？豚肉派？」アンケート豚肉が多い。これが逆転するケースもあり、西日本、50歳以上、男性は牛肉を好む傾向がある。

カレーの具

カレーの具の「三種の神器」は、ジャガイモ、ニンジン、タマネギであるといわれる『カレーライスの誕生』小菅桂子、p78。（蒸かしたジャガイモはカレーに添えることも多い）。大正時代ごろ、これに豚肉・牛肉を加えた日本的なカレーライスのスタイルが完成したと考えられている。タマネギが普及する以前は長葱が使われていた。国民生活の向上に伴う畜産業の発展から、肉を主菜としたカレーライスも1960年代以降には一般的になった。これ以外にも様々な具を使用したカレーがある（バリエーションおよびご当地カレーを参照）。

付け合せ

福神漬、又はラッキョウ漬けが一般的である。店によっては紅しょうが、ピクルス、レーズン、ナッツなどを添えることもある。最初に福神漬を添えることを考案したのは、日本郵船のヨーロッパ航路船でコックを務めていた「タキサダ・サダイチ」とされている。また、それらの付け合せ以外に、サラダをカレーの副食として食べることも多い。

食べ方

カレーと米飯は少しずつ混ぜて食べる人が多数派であるが、あらかじめ全部混ぜて食べるという人もいるカレーライスのご飯とルーは全部混ぜる？タモリは「混ぜる」推奨。ナリナリドットコム・2008/11/22日分大阪『自由軒』の影響と言う人がいる。明治初期の「あんかけめし」流行にその起源を見る論者がいる『汁かけめし快食學』遠藤哲夫、p309。。

バリエーション

カツカレー
 スープカレー

カツカレー - トンカツをトッピングとしたカレーライスに。最初のトッピングカレーライス。
シーフードカレー　-　主に海老、帆立、イカ（リング状にしたもの）などの魚介類を入れたカレー、カレーメーカーがTVCMで取り上げたこともあって1980年代半ばより北海道を中心として広まった。
ハンバーグカレー - カレーライスにハンバーグを乗せたもの。
ドライカレー - カレー風味の炒飯。または挽肉を使った汁気の少ないカレーソースを米飯に乗せたもの。
カレーシチュー - 学校給食において多く出されるカレー。#学校給食節を参照。
炊き込みカレー - カレー粉と具（具によっては通常のカレー同様、あらかじめ炒める）を混ぜ込んだ炊き込みご飯。
混ぜカレー - あらかじめカレーソースとご飯を混ぜたもの。上に載せた生卵を絡めて食べる。大阪市の自由軒が発祥とされている。
カレー丼 - おもに蕎麦屋で出されるメニューで、カレー南蛮（カレー蕎麦）あるいはカレーうどんから派生した食べ物。カツオなどによる和風出汁に、カレー粉と片栗粉を混ぜてカレー味の餡を作り、米飯に掛けた料理。具は長ネギ・鶏肉のみというシンプルなものから、通常のカレーライスと同様に肉と野菜を入れたものなど、多種多様。
あいがけ - 米飯にカレーとハヤシソース、あるいはカレーと牛丼の具という風に、カレーとそれ以外のソース（具や汁）を掛けたもの。あいがけ神代カレーなど。
石焼きカレー - 石焼きピビンパのように、石鍋で焼いた米飯にカレーをかけたもの。
スープカレー - 辛味が強く、大ぶりの野菜と骨付きもも肉を使用する。（詳細はスープカレー）
ホワイトカレー - 白いカレーで、クリームソースをベースとし、外見は、クリームシチューに似ている。全国的に固形ルー・レトルト食品も販売される。北海道発祥。
マーボーカレー - 麻婆豆腐とカレーを混ぜたソースを米飯に乗せたもの。レトルト食品が販売されている。

文化

レトルトカレー

日本初のレトルト食品である[[ボンカレーの発売当時のホーロー看板レトルトカレーは、調理されたカレーをパッケージした製品で日本缶詰協会、日本で広く消費されている『カレーライス』に関するアンケートレトルトパウチのカレーを35.4％の人が使用しており、1人暮らしでは52.8%スペースカレー　レトルトカレーの品名は「カレー」。2009年（平成21年）現在、レトルト食品の売上で最大の約3割を占めるほどの人気商品である。宇宙食としても採用された。レトルトパウチ以外に、缶詰の製品もある。

ご当地カレー

町おこしを目的として、1990年代後半ごろから日本の各地方の特産物を使用したレトルトカレー（ソース）が続々と発売されており、それらは「ご当地カレー」と呼ぶ。地方のカレー店（ホテルなど）のレトルトカレーもこれに含む。カレーはアピールする為の多様な食材を利用しやすく、インターネットの発達によりパッケージや調理例の写真が簡単に広く宣伝をする事が出来る。このような町おこしの材料としてご当地カレーの開発を行う事は日本各地で見られている。

ご当地レトルトカレー

えぞ鹿カレー（北海道）
ほたてカレー（青森県）
サクランボカレー（山形県）
サバカレー（千葉県）

桃カレー,ブドウカレー（山梨県）
リンゴカレー（長野県）
名古屋コーチンチキンカレー（愛知県）
松阪牛カレー（三重県）

総長カレー（京都市）
カキカレー（広島県）
梨カレー（鳥取県・新潟県）
ゴーヤーカレー（沖縄県）
SPAMカレー（沖縄県）

ご当地カレー

焼きカレー（福岡県北九州市門司区）

奥美濃カレー（岐阜県郡上市）

行事

日比谷公園にある松本楼が毎年9月25日にチャリティーとして10円で供している。1971年（昭和46年）に過激派グループの投げた火炎瓶により松本楼が全焼したが、これを1973年（昭和48年）9月25日に再建した事に対する記念行事である。（詳細は松本楼を参照）

歴史

沿革

1863年（文久3年）、江戸幕府の横浜鎖港談判使節団随行員の三宅秀が、船中でインド人が食事する様子を見て「飯の上へ唐辛子細味に致し、芋のドロドロのような物をかけ、これを手にて掻き回して手づかみで食す。至って汚き人物の物なり」と日誌に記している。
1872年（明治5年）、北海道開拓使東京事務所でホーレス・ケプロン用の食事にライスカレー（当時の表記はタイスカリイ）が提供された。
1872年（明治5年）、カレーライスのレシピを記した本「西洋料理指南」（敬学堂主人）、「西洋料理通」（仮名垣魯文）が出版される。
1873年（明治6年）、陸軍（幼年生徒隊）食堂の昼食メニューに、ライスカレーが加えられるカレーあんな話こんな話ハウス食品 2010年8月14日閲覧。。
1876年（明治9年）、当時、札幌農学校の教頭として来日していたウィリアム・スミス・クラークが、「生徒は米飯を食すべからず、但しらいすかれいはこの限りにあらず」という寮規則を定める。
1885年（明治18年）、「服部流割烹家元」13代服部茂一が、服部式料理講習会において、カレーライス（ライスの上にカレーを乗せる）を教え始めたhttp://www.life-talk.net/other/saying/kako/07_hattori.html。
1877年（明治10年）、東京の洋食食堂「風月堂」が、初めて日本でライスカレーをメニューに載せる。
1903年（明治36年）、大阪の「今村弥」（現ハチ食品）が、初めて日本でカレー粉を製造販売。
1906年（明治39年）、東京・神田の「一貫堂」が、初の即席カレールウ「カレーライスのタネ」を発売。
1908年（明治41年）、帝国海軍が配布した「海軍割烹術参考書」にカレイライスのレシピが載る。
1910年（明治43年）、帝国陸軍が配布した「軍隊調理法」にカレー汁（およびライスカレー）のレシピが載る『汁かけめし快食學』事項資料一覧（｜ザ｜大｜衆｜食｜）。
1924年（大正13年）、東京・神田の簡易食堂「須田町食堂」が、初めて廉価（8銭）でカレーライスをメニューに載せる。
- 当時の大卒初任給70円、日雇労働者日当1円63銭
1926年（大正15年）、「浦上商店」（現：ハウス食品）が、カレールウ「即席ホームカレー」を発売。翌年、商品名を「即席ハウスカレー」に変更。
1927年（昭和2年）、東京の「新宿中村屋」「資生堂パーラー」が、高級カレーライス（80銭、50銭）をメニューに載せる。
1929年（昭和4年）、大阪・梅田の「阪急百貨店」の大食堂が、廉価（25銭）でライスカレーを販売。
1930年（昭和5年）、山崎峯次郎（エスビー食品の創業者）が、「ヒドリ印カレー粉」を発売。
1931年（昭和6年）、「C&Bカレー事件」発生。イギリスのクロス・アンド・ブラックウェル (C&B) 社のカレー粉は、品質がよいとされていたが値段が高く、増量材を混ぜたり中身を国産品に詰め替えた安価な偽物が出回った。これは日英間の国際問題にまで発展し、偽造グループが逮捕された。
昭和7年、田端の山田商会が、即席カレールーを発売し製法特許を申請。
昭和10年、大塚や足立など多数の店が「（南蛮）カレー粉」を発売。当時は、きそば屋の南蛮カレーが主流であったため。
昭和11年、「東京都ソース・カレー製造業協会」を結成。
1941年（昭和16年） - 1945年（昭和20年）、戦争による食料統制のため、軍用以外のカレー粉製造・販売が禁止された。また、陸軍ではライスカレーのことを「辛味入汁掛飯」と言い換えるようになった。
1946年（昭和21年）、終戦によりカレー粉の製造・販売が再開された。
1949年（昭和24年）、浦上商店がカレールウ「即席ハウスカレー」の製造を再開。
昭和26年、熾烈なカレー販売競争に敗れて、「関西カレー工業協同組合」と「中部カレー工業協同組合」が解散。
1954年（昭和29年）、エスビー食品が即席カレールウ分野に進出。
昭和30年、カレーメーカーは宣伝カーを使用して主婦へカレーのレシピを教えたり、肉屋店頭における試食販売を行う事によって、一般家庭への普及に努める。
昭和35年、民間ラジオ放送に次いでテレビCM合戦が激化し、学校給食のメニューであったカレーが一般家庭で作られるようになる。その結果カレーの生産と消費が急激に増加する総合食品連載「日本のカレー産業」服部博 1989/4～1990/7。
1960年（昭和35年）、ハウス食品工業株式会社（旧浦上商店）がカレールウ「ハウス印度カレー」を発売。以後、インスタントカレールウの主流は固形タイプになる。
1969年（昭和44年）、大塚食品、初のレトルトカレー「ボンカレー」を発売。
1982年（昭和57年）、全国学校栄養士協議会が1月22日を「カレーの日」と決め、全国の小中学校で一斉に「カレー給食」を出す。以後この日が、「カレーの日」とされている。

北海道大学

1876年（明治9年）、札幌農学校（のちの北海道大学）に教頭として着任したクラーク博士は、ライスカレーという言葉を考案した人物として伝えられているが、開拓史の公文書『明治五年開拓使公文録八』（1872年）で「タイスカレイ（ライスカレー）」という言葉がすでに使われている。またクラークは寮での米食を禁止し、ライスカレーのみを例外としたといわれているが『恵迪寮史』（1933年）など、吉田よし子（『カレーなる物語』）の調べによると、その記録は北海道大学に現存していない。発見されたカレーライスに関するもっとも古い資料は、1877年（明治10年）9月のカレー粉の納入記録と1881年（明治14年）の寮食メニューであった。
当時の日本では、ニンジン、ジャガイモ、タマネギといった西洋野菜がほとんど普及していない状況であった。北海道の気候は、ケプロンやクラーク博士出身の米国マサチューセッツ州とよく似ており、彼の地の西洋野菜の栽培技術を学ぶに最もふさわしい土地であった。札幌農学校には次々と多様な米国産野菜の栽培品種が持ち込まれ、数々の成果を収めた。北海道はこれを機に大規模な西洋野菜の作付を行い、欧米野菜の大衆化に貢献した。日本のカレーライス普及には、ホーレス・ケプロンのほうがより貢献しているという説もある『丁髷とらいすかれい』金田尚丸。=== 軍隊・自衛隊 ===
カレーライスの日本国内への普及に関して、旧陸海軍の果たした役割は大きい。今日では海軍カレーが知られているが、実際には陸軍の糧食であった「ライスカレー（太平洋戦争中は辛味入汁掛飯（カラミイリシルカケメシ）と呼ばれた）」の影響のほうが大きかったとされる。これは陸軍は海軍よりも圧倒的に定員数が多かったことと、海軍では専任の調理人（主計兵）が調理を担当していたのに対し、陸軍では全ての兵員が交代で調理に携わったことがその理由である。兵役を終えて除隊した兵士達は、軍隊生活で慣れ親しんだカレーを郷里の家庭などで作り振舞った。徴兵制度の存在によって、明治時代の後半には既に日本人男子の大半がカレーライスの味とレシピを知ることとなり、家庭や飲食店においても定番メニューとして定着していったのである。

カレーは調理が簡便で合理的な料理であり、肉と野菜がバランスよく摂れて栄養に優れるため、海軍では土曜の昼食はカレーライスと決まっていた。この慣習は海上自衛隊にも引き継がれた。長期航海中に曜日の感覚を取り戻すためだとも、休日前に食料庫の整理をするためだとも言われている。週休2日制となってからは、土曜日が金曜日に変更されつつ、今なおすべての部署でカレーライスを食べ、艦艇・部隊相互で味を競い合っており、行事の際に来賓に振舞われるほか、公式サイトなどを通じて一般へのレシピ公開も行われている。近年は、かつて軍港のあった町の名前を冠した「海軍カレー」がレトルト食品や缶詰製品としても発売されている。

また陸上自衛隊でも各部隊ごとに独自のレシピカレーのスープに豚骨や鶏ガラ・各種野菜等をベースにした出汁を使用し、駐屯地栄養士による材料や調理法の指定以外に実際に調理を行う糧食班の責任者によるアレンジがあり、その調理法や味の決め手はそれぞれ担当者により異なる。同じ材料であるはずが調理責任者が替わることで味が大きく変化する場合も存在している。によるカレーがあり主に地域の特性を生かした材料等を活用しており、その代表としては旭川第2師団の「北鎮（大雪）カレー」等が存在する。、催事などでは一般の見学者に振舞われ、人気となっている。

外食店

カレーライスは外食店の定番メニューとして定着している。東京の京王電鉄沿線では、JRにおける立ち食い蕎麦店の位置をカレーライス専門店のカレーショップC&Cが占めているほどである。チェーン店は、壱番屋やエスビーカレーの王様など多数あり、ゴーゴーシステムなどは松井秀喜選手との関係で海外でニュースになることもある。

歴史

1910年（明治43年）、大阪・難波新地に、西洋料理店・自由軒が開業した。1940年（昭和15年）、織田作之助が小説『夫婦善哉』でこの店の「混ぜカレー（または名物カレー）」（傍系の「せんば自由軒」は「インデアンカレー」と呼んでいる）を紹介して有名になった。カレーソースとライスをあらかじめ混ぜ、中心に生卵を載せて出される。ウスターソースをたっぷり掛けて食べることが勧められている。

1927年（昭和2年）、東京の「新宿中村屋」が喫茶部を開業し、「純インド式カリ・ライス」を80銭（当時の大衆食堂のカレーライスの10倍の値段）で出した。日本で初めての本格的な「インドカレー」でインド独立運動家として知られていたラース・ビハーリー・ボースがレシピを考案したもので、当時「恋と革命の味」と宣伝された。、高値にもかかわらず1日300食を売り上げたという小野員裕・他『横浜カレーミュージアムの究極カレーを作る!』p.99 宝島社、2001年7月。。

1929年（昭和4年）、大阪・梅田駅に開業した阪急百貨店の大食堂のライスカレー（20銭）は、比較的低価格で本格的なカレーが味わえるということで人気を集めた。同百貨店が2004年に改築工事のため大食堂を閉鎖するまで、名物メニューとして続いた。

インド人による本格的なインド料理店は、1949年（昭和24年）にA.M.ナイルが東京銀座で開店した「ナイルレストラン」である。続いて1954年（昭和29年）にジャヤ・ムールティが東京阿佐ヶ谷に「アジャンタ」を開店している。A.M.ナイルの息子G. M. ナイルはナイルレストランを引き継ぎ、各種メディアで活躍した。その息子の善己ナイルも、インドで調理人の修行をしたのち、現在ナイルレストランで働いている。

学校給食

第二次世界大戦後には、学校給食のメニューにもカレーライスが全国的に採用されるようになった。カレーライスが学校給食のメニューに登場したきっかけは、食糧事情の悪かった終戦直後の1948年（昭和23年）、連合国中では日本の友好国だったインドから大量にスパイスの提供を受けたこと、エスビー食品創業者の山崎峯次郎などカレー業界関係者が需要拡大のため尽力したことなどが関係している。ただし米飯給食が開始された1976年以前にはカレーライスとしてではなく、カレーシチューとしてソフト麺やコッペパンとの組み合わせで出されることが多かった。カレーシチューはカレーと比較すると特に初期においては粘度が低い点、クリームシチュー同様牛乳や脱脂粉乳など乳成分が大量に使用され白みがかっている点が特徴となっている。粘度が低かった理由としてはコッペパンやソフト麺との親和性が高かったこと、原材料の不足により濃度を薄くせざるを得なかったことなどが理由であるとされている。昭和35年頃、民間ラジオ放送に次いでテレビCM合戦が激化し、学校給食のメニューであったカレーが一般家庭で多く作られるようになった総合食品連載「日本のカレー産業」服部博 1989/4～1990/7。

沖縄県

沖縄県は戦後20年以上も本土から分離されていたという事情から、日本の戦前式のカレーライスが今も健在である。古くから営業している食堂やレストランで提供されるカレーライスは、平皿に盛られたライスに黄色いカレーがまんべんなくかかっている。ただし、店によって独自のアレンジが加えられていることも多く、じゃがいもが冷凍のフレンチフライであったり、ピーマンやナスなどが入っていたり、牛肉や豚肉の代わりにSPAMが使われていたりする場合もある。特にピーマンはたまねぎ、にんじん、じゃがいもと並ぶ第4の野菜として、大衆的なカレーにおいて非常に高い頻度で使用される。

日本国外における日本のカレーライス

日本のカレーライスは、世界的にある程度普及している。その理由として、帝国主義時代のイギリスや、戦前・戦後の日本の影響が考えられる。

イギリス

日本にカレーライスを伝えたイギリスには、日本のカレーライスの原型といえる「curry and rice」（カリーアンドライス）がいまでも存在する。パブ（大衆酒場）、クラブハウス（ゴルフ場）、学生食堂などで気軽に食べられる庶民性は日本のカレーライスと共通し、冷凍食品もスーパーマーケットで売られているカレー世界紀行・ハウス食品。もともとポピュラーな家庭料理であったが、現在は家で作られることは少ない。その理由として、元植民地だったインド・パキスタン・バングラデシュから来た移民たちによって、本格的なインド料理を出す店が数多く生まれたことが挙げられる。

中国

中国では、ホテルのレストランなどでカレーライスを出しているほか、日本料理レストランや日式拉面店（日本式ラーメンの店）で「カレー」を出している店は多い。中華料理でポピュラーな食材や調味料を使うことが多い。「珈竰」（カーリー）もしくは「咖哩」（発音同じ）と表記される。日本風のカレーライスは一般の中国人にはあまりなじみのない料理だったが、イギリス風の鳥肉のカレーライスは普通の家庭料理で、近年上海に日本のカレーチェーンが開店するなど、日本風のカレーライスも徐々に広まりつつある。

香港

イギリスの統治を長く受けていた香港では、茶餐廳と呼ばれる喫茶レストランにカレーライスを出す店が少なくない。また、香港ではたびたび日本食ブームが発生しており、日本のカレーライスも広がっている。

ハワイ

明治初期から日本人移民の多いハワイでは、日本料理店だけでなく、大衆レストランや伝統的なハワイ料理店のメニューにもカレーライスが載っていることが多い。日本の明治・大正期的な黄色いカレーが主流であるが、近年はCoCo壱番屋の進出や、タイやベトナムなどからの移民の増加により、さまざまなバリエーションのカレーが食べられるようになっている。

台湾

台湾には日本統治時代にカレーライスが持ち込まれ、「日式咖哩飯」（リーシーカーリーファン）という名前でいまでも屋台や食堂などで気軽に食べることができる。片栗粉でトロミを付けて肉や野菜の具が少ない、日本統治時代のカレーライスに近いものである。近年は日本の大手チェーンのカレー店が進出しており、日本のカレールーも浸透してきた。

韓国

韓国では日本統治時代に普及した。韓国のカレーは、汁気が多く、甘口である。その後、日本の大手チェーン店が出店し人気となっているhttp://www.toyo-keizai.co.jp/news/essay/2011/post_4607.php。米飯とカレーを良くかき混ぜて食べる。付け合せはキムチやタンムジ（沢庵漬け）であり、外食店ではテンジャンクッ（韓国風の味噌汁）が付く。

作品

作品名にカレーとあるものはカレーライスの意。

楽曲

おかあさんのカレー（全力投球ワンダーフォー）
踊れ!モーニングカレー（モーニング娘。）
カレーだヒッホッホ（石川健二）
カレーとタンゴ（若原一郎&瞳）
カレーの歌（くるり）
カレーのちライス（放課後ティータイム）
カレーライス（遠藤賢司）
カレーライス（KAB.）
カレーライス（KAN）
カレーライス（松たか子）
カレーライスにゃかなわない（真島昌利）
カレーライスの女（ソニン）
カレーライス feat.IWASA（garblepoor!）（ダースレイダー）
今夜はカレー (はじめにきよし)
涙のカレーライス（山本正之）
日本印度化計画（筋肉少女帯）

漫画

絵本

トッチくんのカレーようび（文：まどころひさこ、絵：やまもとまつこ）
カレーライスはこわいぞ（作：角野栄子、絵：佐々木洋子）

小説

こまったさんのカレーライス（作：寺村輝夫、絵：岡本颯子）
カレーライフ（竹内真）

ドラマ

ライスカレー
あしたの、喜多善男〜世界一不運な男の、奇跡の11日間〜
スーパー戦隊シリーズ　第1作秘密戦隊ゴレンジャーのキレンジャー/大岩大太の大好物として有名。以降の作品でも登場人物の好物であったり、カレーを提供している飲食店が歴代戦隊の拠点として設定されている事がある。

映画

カレーライス 1962年、東映、主演・江原真二郎
野獣刑事 1982年作中では「ライスカレー」と呼称する。

脚注

注

情報源

参考文献

森枝卓士『カレーライスと日本人』講談社（講談社新書）、1989年7月。ISBN 4061489372
金田尚丸『丁髷とらいすかれい—誰も知らなかったにっぽんカレー物語』遊タイム出版、1994年8月。ISBN 978-4795244757
井上宏生
- 『面白雑学カレーライス物語』双葉社、1996年7月。ISBN 4575710792
- 『日本人はカレーライスがなぜ好きなのか』平凡社、2000年11月。ISBN 4582850669
遠藤哲夫
- 『ぶっかけめしの悦楽』筑摩書房、1999年10月。ISBN 978-4946515378
- (同文庫版)『汁かけめし快食學』（ちくま文庫）、筑摩書房、2004年7月。ISBN 978-4480039781
浜内千波、竹内冨貴子（共著）『カレー大全科カレーの魅力再発見含まれる香辛料の驚くべき多彩な効用』グラフ社、2000年8月。ISBN 4766205820
小菅桂子『カレーライスの誕生』（講談社選書メチエ243）講談社、2002年6月。ISBN 406258243-0
黒沢薫（ゴスペラーズ）
- 『ぽんカレー』角川書店、2005年10月。ISBN 4048839411
- 『ぽんカレーGOLD』角川書店、2007年7月。ISBN 4827530602
嵐山光三郎監修『カレーライス』リブリオ出版、2006年4月。ISBN 4860572483

（執筆者：吉行淳之介、井上靖、大佛次郎、永井龍男、秋岡伸彦、阿川弘之、池波正太郎、丸元淑生、内舘牧子、久世光彦、増田れい子、清水幾太郎、荻昌弘、安西水丸、五木寛之、野呂邦暢、手塚宗求、神吉拓郎、色川武大、東海林さだお、吉本隆明）

井上岳久『カレーの雑学』日東書院本社、2007年1月。ISBN 978-4528014299
水野仁輔『カレーライスの謎‐なぜ日本中の食卓が虜になったのか』（角川SSC新書 40）角川・エス・エス・コミュニケーションズ、2008年5月。ISBN 978-4827550405
生活クラブ事業連合生活協同組合連合会編『カレーブック本格的カレーライスからデザートまで』生活クラブ事業連合生活協同組合連合会、1993年10月。ISBN 441503652X
全日本カレーライス学会編『カレーライスうまさと刺激にこだわる雑学』勁文社、1994年5月。ISBN 4766919645
『彷書月刊』第16巻第11号/通巻第182号（特集＝カレー三昧）弘隆社、2000年10月
とことんカレー研究会編『カレーの雑学王このネタはちょっと激辛いぜ! どこから読んでも面白い!』青春出版社、2001年6月。ISBN 4413091981
別冊宝島編集部（小野員裕、村山久美子、安田桃）『横浜カレーミュージアムの究極カレーを作る!』宝島社、2001年7月。ISBN 4796623175
柴田書店（編さん）『カレーのすべて‐プロの味、プロのテクニック世界のレシピ109種』柴田書店、2007年8月。ISBN 4388060224
『dancyu』（特集/「明るく元気にカレーライス」）プレジデント社、2004年8月
『dancyu』（特集/「「カレー」命」）プレジデント社、2006年7月
『dancyu』（特集/「カレーの歩き方」）プレジデント社、2007年7月

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